Culinária Ayurveda

 

A utilização dos princípios do ayurveda na nossa alimentação cotidiana

 

Curso prático e teórico

 

Este é um curso oferecido em dois módulos, objetivando levar ao aluno primeiramente o conhecimento do exato conceito da ciência do ayurveda sobre a utilização dos alimentos e principalmente os condimentos como ferramenta terapêutica de equilíbrio para os doshas. De acordo com a ciência podemos dizer que “o homem é o que come”, portanto partindo desta premissa, entendemos que para conseguirmos manter o equilíbrio dos doshas é necessário mantermos hábitos alimentares de acordo com nossa biotipologia. A alimentação é provavelmente o mais importante aspecto da ciência do ayurveda, pois os doshas têm suas sedes localizadas no sistema digestivo e assim, alimentos contrários à natureza individual, tendem a transformarem-se em AMA (toxinas), e a partir deste novo e indesejado produto fabricado por restos de alimentos não digeridos e acumulados nas sedes do dosha, haverá a inundação dos canais (srotas) e a partir disto a doença poderá acontecer em um determinado tecido corporal que a este nível, encontra-se enfraquecido por falta de nutrientes necessários a saúde corporal. Para tentarmos evitar todo este processo, “a utilização dos princípios do ayurveda na nossa alimentação cotidiana”, se faz extremamente necessário para minimizarmos os desequilíbrios doshicos e com eles as doenças. Após esta introdução, que ocorrerá na sexta-feira à noite,  o aluno poderá então realizar um curso mais profundo onde serão oferecidos pratos indianos, onde serão observados os valores nutricionais da condimentoterapia, assim como as várias alternativas alimentares e inclusive para aqueles que praticam o vegetarianismo.

Assim, neste curso introdutório, torna-se imprescindível o aprendizado daquilo que compõe o exato conceito alimentar ayurveda, que são as interações dos itens abaixo e os principais alimentos usados diariamente nesta alimentação.

Esperamos você para ingressar nesta fascinante viagem rumo ao sabor e ao prazer.

Ate lá,

Ma Prem Ila

 

Programa do curso:

 

Ministrante do próximo curso: Ma Prem Ila - Culinária ayurveda "O Santo alimento de cada dia"

 

Carga horaria:  40 horas

• Uma visão filosófica sobre o surgimento do Ayurveda
• Pancha Maha Bhutas (Os Cinco Elementos) e sua influência na criação dos Doshas
• Gunas e sua influência sobra os Doshas – Os alimentos e a Mente
• Agni e Jataragni (fogo digestivo). Entendendo a química digestiva e a saúde
• Os Doshas – Vata-Pitta-kapha e os alimentos
• Os alimentos e a digestão – Rasa, Virya e Vipak
• Entendendo profundamente a Nutrição Ayurveda: Os seis Sabores
• Especiarias e ervas como alimentos e medicina (o mais usado diariamente)
• Alimentos e incompatibilidades.
• Conhecendo o alimento e elaboração de cardápios visando os doshas

 

Aulas Práticas com degustação:

Serão preparadas algumas receitas Ayurveda para que o aluno possa vivenciar e assim aprender a preparação das mesmas. Orientações simples para a vida diária e da culinária Indiana serão explicadas e será ensinado o uso de especiarias hoje em sua maioria encontradas no Brasil e quando na ausência, suas substituições.

 

E tambem o mais importante: Como utilizar a condimentoterapia nos pratos brasileiros, aqueles que fazem parte na nossa vida diária, aqui no Brasil. Este é o mais importante e o verdadeiro segredo para adaptarmos a sabedoria desta ciência à nossa vida, sem complicações.

 

Confira alguns dos pratos que serão ensinados e como passaremos pelos 6 sabores indicados para a manutenção da saúde:

• Ghee (óleo da manteiga purificada)
• Panner (Queijo Indiano)
• Chapatti (Pão Indiano assado na chapa e sem fermento)
• Lassi (bebida à base de iogurte)
• Chai (Chá Indiano com Especiarias)
• Kichadi (prato “coringa” para limpeza nos tratamentos em Ayurveda) – explicação teorica
• Chás para equilíbrio dos três doshas
• Chutney de Abacaxi ou manga (usaremos a fruta da estacao)
• Dhal
• Masalas (mistura de especiarias)

 

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